Cuisine

8 types de couteaux pour cuisiner plus efficacement – Achetezlemeilleur.com, Achetez mieux et moins cher

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Vous passez des heures en cuisine ? Vous en avez assez des couteaux qui ne coupent plus, ou des poissons et des viandes qui vous résistent ? Il est peut-être temps de renouveler vos outils. Voici quelques conseils pour vous faciliter la vie, ainsi qu’un guide pas à pas des couteaux à utiliser pour préparer un savoureux repas.

 

 

Comment découpe-t-on ?

Cela peut paraître simple, mais il y a des règles de sécurité à respecter !

Pour éviter de couper, il faut d’abord vous assurer que le manche du couteau sélectionné vous convient, et que vous arrivez à le garder bien stable.

Ensuite, au moment de la découpe, il faut tenir le couteau dans votre main préférentielle et positionner l’autre sur l’aliment, en prenant soin de recourber légèrement vos doigts : cela leur permet de vous guider tout en évitant les risques.

 

Quelles sont les règles pour entretenir un couteau ?

Il faut, d’abord, nettoyer le couteau après chaque utilisation, avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Mais ce qui est également important, et négligé bien plus souvent, c’est l’aiguisage ! Nous vous recommandons la combinaison fusil à aiguiser et pierre à aiguiser pour augmenter la durabilité de vos lames.

 

1.    Le couteau d’office

C’est celui que l’on a tous chez soi, et qu’on utilise spontanément, avec sa lame légèrement triangulaire et son manche plutôt court et facile à prendre en main. Il a été pensé pour découper des oignons et des herbes notamment.

Polyvalent et maniable, il vous permet de préparer de quoi ajouter des saveurs et du peps à vos plats. C’est un indispensable absolu. Il peut aussi servir à découper des fruits et légumes, en particulier les pommes et les pommes de terre.

 

2.   Le Santoku

Le Santoku est un couteau alvéolé d’origine japonaise, dont l’usage commence à se répandre ailleurs dans le monde grâce à sa polyvalence : on peut l’utiliser pour trancher, ciseler, émincer ou couper en dés. Et cela que ce soit avec des légumes, des fruits ou de la viande et certains poissons.

 

3.   Le couteau économe

Avant de découper vos fruits et légumes, il va tout de même falloir penser à en retirer les peaux indésirables ! C’est justement le rôle de l’économe. Une fois que l’on sait s’en servir, on peut rapidement préparer des carottes et des pommes de terre. Et ainsi cuisiner des frites, ou de savoureuses carottes Vichy.

 

4.   Le tranchelard

Si vous comptez servir quelques charcuteries en entrée, autant révéler tout le potentiel gustatif des jambons ou rôtis sélectionnés. Pour cela, il est recommandé de faire des tranches bien fines, qui fondront sous le palais de vos convives.

Le but du tranchelard, comme son nom pouvait le laisser entendre, est justement de vous faciliter cette tâche, grâce à sa lame longue et fine, qui vous permet de toujours proposer sur votre table des tranches homogènes.

 

5.   Le couteau à huîtres

On rencontre aussi parfois l’appellation lancette à huître. Ce petit objet à la forme particulière, dont la lame est sensiblement plus petite que le manche, sert à ouvrir et retirer les coquilles des différents mollusques. Autant dire qu’il est très recommandable de l’avoir près de soi dans les périodes de fêtes !

 

6.   Le couteau à pain

Plutôt grands avec des lames qui oscillent entre les 20 et les 30 cm, les couteaux à pain sont spécifiquement prévus pour vous permettre de venir à bout de la croûte sans pour autant écraser le pain et mettre des miettes partout.

Grâce à leur tranchant denté et puissant, ils peuvent aussi servir lors de la découpe d’un rôti ou de certaines pâtisseries, pour donner aux bouchées une forme bien nette et plus agréable.

 

7.   Le couteau à beurre

Maintenant que vous pouvez proposer à vos invités du pain, pourquoi ne pas l’agrémenter avec un peu de beurre ? Cette petite idée gourmande devrait rendre votre table assez populaire auprès de vos amis !

Les couteaux à beurre ont une lame ronde. Afin de les utiliser au mieux, il est souhaitable que vous pensiez à sortir le beurre du réfrigérateur un peu en avance. Vous pouvez le placer, avec le couteau, dans une petite assiette qui viendra en plus ajouter une note décorative et appétissante.

 

8.  Le couteau à fromage

Cette appellation est assez imprécise, car les fromages ne se découpent en fait pas tous avec le même couteau.

Mais vous avez très probablement pensé à ce couteau terminé par deux pointes séparées, parfois ajouré au milieu, et qui  est celui que l’on utilise le plus souvent. Les pointes servent à piquer votre morceau pour le placer dans votre assiette sans devoir utiliser votre propre fourchette.

Vous pouvez trouver des couteaux à fromage adaptés à différents types de pâtes. Si vous êtes particulièrement friand de ces gourmandises, il existe dans le commerce des services à fromage à complets.

 

Nous nous sommes ici concentrés sur les couteaux de cuisine essentiels à la préparation ou au service d’un repas, mais il en existe bien d’autres types, comme les couteaux tactiques pour la survie ou les fameux couteaux suisses. N’hésitez pas à nous parler de vos marques et modèles favoris.

 

Le saviez-vous

  • Un modèle de couteau suisse a été ajouté au Livre Guinness des records en 2007. Ce couteau, proposé par la marque Wenger depuis rachetée par sa concurrente Victorinox, proposait 87 outils.
  • La marque Laguiole est un fabricant français de couteaux très réputé, et installé dans la commune du même nom. Cette dernière abrite de ce fait le Musée du couteau, où on peut en apprendre plus sur le processus de fabrication de ces objets tranchants.
  • L’art de la coutellerie est particulièrement développé en France. Thiers est la ville emblématique de cette industrie. L’essentiel de la production se concentre en Europe de l’Ouest, aux États-Unis et au Japon.

 

Il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine ! Nous espérons que ce guide vous aura permis d’y voir plus clair pour choisir un équipement qui vous convient et qui va vous permettre de gagner du temps. N’hésitez pas à partager vos astuces ou à poser vos questions dans l’espace commentaires prévu à cet effet.

 

Quelques liens pour aller plus loin

 

https://www.couteau-laguiole.com/fr/blog/les-types-de-couteaux-n133

https://www.couteauxduchef.com/content/26-differents-couteaux

https://www.makro.be/fr-BE/inspirations/2015/11/13/couteaux

https://www.couteaux-services.com/couteaux-types-formes-anatomie.htm

Ancien journaliste indépendant pour la presse écrite et numérique. Fan de robotique et de yoga :)

Écrire un commentaire

Pinterest