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Le pain est un indispensable de la table. Utilisé à la fois comme accompagnement et comme couvert, on finit souvent par oublier sa présence. Mais vous pouvez rendre vos repas incroyablement plus satisfaisants en vous intéressant aux différents types de pains et à leurs particularités. Voici 7 exemples qui vous y aideront.

 

1.    La référence inconée : la baguette tradition

Nous en avons tous pris l’habitude, lorsque nous allons chez le boulanger nous commandons une tradition. Mais pourquoi ? Tout simplement parce que, fabriquée à partir de farines de blé exclusivement, elle est plus savoureuse que la baguette ordinaire. Elle peut aussi être gardée plus longtemps.

Quand la savourer ? À tous les repas, en la coupant en légers morceaux, pour pousser vos aliments jusqu’à la fourchette, ou comme support pour le fromage.

L’astuce : ajoutez-y du beurre aux cristaux de sel pour plus de gourmandise.

 

2.   Le plus pratique : le pain de mie

Le pain de mie est rarement une production artisanale. Mais il ne faut pas le bouder pour autant : il est très utile et délicieux ! On sait que les enfants adorent y étaler de la pâte à tartiner ou de la confiture. Il est également idéal pour la conception de sandwichs légers salade-tomates-jambon. Des recettes végétariennes existent aussi.

Quand le savourer ? Lors de pique-niques en familles, ou lorsque vous recevez, toasté, au format club sandwich.

L’astuce : faites cuire au four du fromage et du jambon blanc enserrés entre deux tranches de pain de mie. Ajoutez sur le dessus un œuf sur le plat salé et légèrement poivré. Voici un croque-madame hyper rapide dont raffolent petits et grands.

 

3.   Le plus gourmand : la fougasse

C’est un de nos péchés mignons : la fougasse est une spécialité de pain originaire de la Provence, généralement garnie d’olives ou de lardons. Elle peut constituer un repas d’appoint à elle seule, et la tendresse de sa croûte la rend très digeste. En plus, elle est souvent proposée à des prix franchement accessibles, même chez le boulanger.

Quand la savourer ? Lors de la pause déjeuner au travail, ou en déplacement.

L’astuce : lorsque vous partez en vacances ou en week-end, au lieu de vous arrêter sur l’autoroute pour faire un repas aussi mauvais que coûteux, achetez une fougasse chez le boulanger le matin. C’est moins cher tout en tenant mieux au corps. La fougasse peut se consommer froide.

 

4.   Le précurseur : le pain au levain

Comme son nom l’indique il est fabriqué avec du levain, c’est-à-dire avec de la farine de blé ou de seigle. Il se distingue avant tout par une richesse de saveur plus marquée, et saura ravir le palais des fins gourmets. Son goût est plus porté sur l’acidité. C’est la première recette de pain levé connue.

Quand le savourer ? Au quotidien pour plus de subtilité si vous le souhaitez.

 

5.   L’allié du petit-déjeuner : le pain complet

Le pain complet est très riche en fibres et bon pour la santé. Mais surtout, il comble même les grands appétits. Il est parfait si vous vous réveillez souvent tôt et plutôt affamé ! Un passage au grille-pain, une confiture maison et le tour est joué.

Quand le savourer ? Le matin dans le cadre d’un petit-déjeuner consistant.

L’astuce : vous avez souvent un petit creux dans la journée ? Au lieu d’opter pour des biscuits ou une barre sucrée industrielle, préparez-vous une collation avec une tranche de pain complet et un fruit frais.

6.   L’esprit du terroir : le pain de campagne

Bien qu’aujourd’hui il ne soit pas toujours vraiment fabriqué comme autrefois, il s’agit d’un produit qui a de grands avantages : il est consistant et se conserve bien. Conçu à partir de farine de blé et ou de seigle, il est un peu acidulé.

Quand le savourer ? De préférence, lors d’un repas organisé, accompagné de pâtés et charcuteries divers pour faire des tartines, et arrosé, si vous le souhaitez, d’un vin rouge sympathique.

L’astuce : joli et gourmand, le pain de campagne peut constituer un élément à part entière de votre décoration de table, à intégrer comme vous l’entendez.

 

7.   Les plus originaux : les pains spéciaux

On appelle pains spéciaux tous ceux qui intègrent des ingrédients supplémentaires comme des fruits, des graines ou des céréales. Ici, la créativité fait figure de seule limite.

Quand les savourer ? C’est une option idéale pour l’après-midi, pour proposer aux enfants comme aux parents un goûter léger, d’une extraordinaire simplicité de préparation et délicieux.

L’astuce : vous pouvez facilement confectionner vos propres pains spéciaux aux fruits ou aux noix avec une machine à pain adaptée. Il s’agit d’une activité ludique qu’on peut réaliser en famille.

 

Le saviez-vous ?

 

• En France, certaines variétés de pain ont une véritable définition légale, très précise sur la quantité de levure boulangère autorisée ou sur les farines qui doivent entrer dans la fabrication.
• L’Observatoire du pain est un organisme qui recense des études scientifiques et de la recherche de haut niveau sur le pain, tout en proposant de nombreux conseils nutritionnels.
• Le pain est excellent pour la santé et ne fait pas grossir, contrairement à une idée répandue. Ce sont le beurre, les pâtes à tartiner ou les confitures qui sont plutôt à blâmer lorsque l’on prend du poids !

 

Quelques astuces pour ne pas gaspiller votre pain

Pour éviter de jeter ce savoureux compagnon, sachez que :

• Certains pains se congèlent très bien.
• Vous pouvez utiliser le pain rassis dans certaines recettes (soupe, pain perdu).
• Vous pouvez aussi faire des croûtons, des mouillettes…

Le plus efficace reste, bien entendu, d’être économe et d’aller à la boulangerie chaque jour acheter juste ce qu’il vous faut.

 

Nous espérons vous avoir donné quelques idées, ainsi qu’une forte envie de faire un tour chez votre boulanger. N’hésitez pas à partager vos recettes et astuces en commentaire de cet article. Nous nous tenons également à votre disposition pour répondre à vos questions ou vous faire part d’astuces supplémentaires.

 

Quelques liens pour aller plus loin

https://www.momes.net/Apprendre/Societe-culture-generale/Le-pain/Les-differents-types-de-pains

https://www.observatoiredupain.fr/les-differentes-varietes-de-pain.aspx

https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain#Principaux_types_de_pains

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