Suivre un régime sans gluten a gagné en popularité ces dernières années. L’augmentation du diagnostic de la maladie coeliaque et la sensibilisation à la sensibilité au gluten et à l’allergie au gluten semblent en partie responsables de cette situation.

Beaucoup de gens pensent que c’est une tendance.

Quelle que soit la raison, il est important de considérer les effets de ce type de régime alimentaire. 

Nous vous résumons ici tout ce qu’il vous faut savoir sur le régime sans gluten, ainsi que les meilleurs livres pour approfondir vos recherches.

 

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Les 10 meilleurs livres sur le régime sans gluten

Vous voulez être sûr(e) de ne pas être déçu(e) dès les premières pages ? Alors choisissez parmi cette sélection des meilleurs livres sur le régime sans gluten, basée sur les avis de plusieurs centaines de lecteurs et lectrices !

No. 1
Mes desserts gourmands sans gluten et sans lactose
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Mes desserts gourmands sans gluten et sans lactose
  • Delphine Malachard de turckhe
  • Éditeur: Place des Victoires
  • Reliure à spirales: 24 pages
No. 2
Mes programmes cétogènes: 100% hypotoxiques : sans produits laitiers, sans gluten, sans excès de viande ! + de gras, zéro sucre
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Mes programmes cétogènes: 100% hypotoxiques : sans produits laitiers, sans gluten, sans excès de viande ! + de gras, zéro sucre
  • gluten|programmes|cétogènes|hypotoxiques|produits laitiers|viande
  • Olivia Charlet, Alix Lefief-Delcourt
  • Éditeur: LEDUC.S
  • Broché: 352 pages
No. 3
Le Régime Seignalet en 60 recettes sans gluten et sans lait
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Le Régime Seignalet en 60 recettes sans gluten et sans lait
  • Anne Seignalet, Valérie Cupillard
  • Éditeur: Le Livre de Poche
  • Poche: 176 pages
No. 4
Comment passer au sans gluten
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Comment passer au sans gluten
  • Brigitte Delaye
  • Éditeur: Thierry Souccar
  • Broché: 192 pages
No. 5
Petit livre de - Cuisine sans gluten en 120 recettes
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Petit livre de - Cuisine sans gluten en 120 recettes
  • Véronique LIÉGEOIS
  • Éditeur: First
  • Poche: 160 pages
No. 6
Vivre sans gluten pour les Nuls
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Vivre sans gluten pour les Nuls
  • Danna KORN, Alma ROTA
  • Éditeur: First
  • Broché: 400 pages
No. 7
Mon cahier Sans gluten
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Mon cahier Sans gluten
  • Véronique LIEGEOIS
  • Éditeur: Solar
  • Broché: 96 pages
No. 8
Recettes gourmandes pour une vie meilleure : Sans gluten,sans lait,sans oeufs, 100% végétales
28 Commentaires
Recettes gourmandes pour une vie meilleure : Sans gluten,sans lait,sans oeufs, 100% végétales
  • Eva-Claire Pasquier
  • Éditeur: TREDANIEL LA MAISNIE
  • Broché: 262 pages
No. 9
Mes petites recettes magiques sans gluten et sans lactose
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No. 10
Sans gluten - 50 recettes saines et gourmandes sucrées et salées
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Sans gluten - 50 recettes saines et gourmandes sucrées et salées
  • Rabia Combet
  • Éditeur: Thierry Souccar
  • Broché: 112 pages

 

Qu’est-ce qu’un régime sans gluten ?

Beaucoup croient que le régime sans gluten est simplement une manière rapide de perdre du poids.

Ce n’est cependant pas vrai. Le régime sans gluten est actuellement le seul traitement pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Les personnes vivant avec une sensibilité au gluten non céliaque (” sensibilité au gluten “) bénéficient également d’une alimentation sans gluten.

Puisqu’il n’y a pas de pilules ou de thérapies disponibles, la seule façon de gérer la maladie coeliaque est par le biais d’un régime strict, 100% sans gluten.

 

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et les dérivés de ces grains, dont le malt et la levure de bière.

Un régime sans gluten exclut tous les produits contenant ces ingrédients.

Ceux qui sont sans gluten peuvent toujours profiter d’une alimentation saine remplie de fruits, légumes, viandes, volailles, poissons, haricots, légumineuses et la plupart des produits laitiers.

Ces ingrédients sont naturellement sans gluten et sans danger pour les personnes qui ne sont pas allergiques à ces groupes alimentaires respectifs.

Gluten

Alternatives au gluten

La farine d’amarante est une alternative à la farine de blé sans gluten. Il existe une variété d’alternatives de céréales, de farine et d’amidon qui ne contiennent naturellement pas de gluten et peuvent donc être consommées par ceux qui suivent un régime sans gluten.

Les autres alternatives sont :

  • Amarante
  • Riz brun, blanc et sauvage
  • Sarrasin
  • Farine de semoule d’amande
  • Farine de noix de coco
  • Maïs
  • Amidon de maïs
  • Millet
  • Farine de pois
  • Farine de pomme de terre
  • Pommes de terre
  • Quinoa
  • Sorgho
  • Farine de soja

Tous les grains sont considérés comme présentant un “risque élevé” de contact croisé parce qu’ils sont souvent cultivés, moulus et fabriqués à proximité de grains contenant du gluten.

Le “contact croisé” se produit lorsqu’un aliment contenant du gluten touche un aliment sans gluten.

Manger même de minuscules quantités de gluten comme celui-ci peut causer des dommages à l’intestin grêle et empêcher les nutriments d’être absorbés dans la circulation sanguine.

Dans la mesure du possible, achetez des grains, farines et amidons naturellement sans gluten qui sont étiquetés sans gluten et certifiés sans gluten par une tierce partie.

 

Maintenir un régime équilibré tout en mangeant sans gluten

Afin de maximiser les bienfaits pour la santé et la nutrition d’une alimentation sans gluten, vous devriez adopter un régime alimentaire rempli d’une variété d’aliments naturellement sans gluten tels que des fruits, des légumes et des protéines maigres, ainsi que des céréales sans gluten.

Les recommandations encouragent tout le monde, y compris ceux qui suivent un régime sans gluten, à éviter les aliments trop transformés et à réduire au minimum la consommation de sucre raffiné et de gras saturés.

Comme pour tout régime alimentaire équilibré, le contrôle et la modération des portions sont extrêmement importants pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et qui mangent sans gluten.

L’exercice quotidien est également nécessaire à la gestion et au maintien d’un mode de vie sain.

Un régime sans gluten n’est pas une panacée. Il peut être commun pour certaines personnes de lutter contre les symptômes de la maladie coeliaque même après avoir adopté un régime sans gluten.

Gardez à l’esprit qu’il faut du temps pour que le corps guérisse.

Si vous présentez encore des symptômes au fil du temps, il est important d’en parler à votre médecin.

Votre médecin et un diététiste professionnel qui connaît bien la maladie coeliaque peuvent vous aider à déterminer si vous mangez accidentellement du gluten ou si quelque chose d’autre peut être la cause de vos symptômes.

Plus important encore, un régime sans gluten ne peut remplacer une consultation formelle, un diagnostic ou une recommandation d’un médecin ou d’un professionnel de la santé qualifié.

Les diététistes qui connaissent bien la maladie coeliaque et le régime sans gluten jouent un rôle essentiel dans la prise en charge de cette maladie auto-immune.

S’en tenir à un régime sans gluten peut être difficile. Mais avec une bonne hygiène de vie et une approche optimiste, vous et votre famille pouvez vivre une vie pleine et saine sans gluten.

 

Carences du régime sans gluten

Des carences nutritionnelles peuvent survenir chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque en raison à la fois d’un faible apport de certains nutriments et d’une mauvaise absorption.

Une fois que l’intestin a eu la chance de guérir, cependant, l’absorption des nutriments s’améliore, mais l’apport peut demeurer un problème.

Dans le cas d’une sensibilité au gluten non cœliaque, l’absorption des nutriments n’est pas compromise, mais là encore, les aliments consommés peuvent être faibles en nutriments.

L’exclusion de ces types de grains signifie généralement que vous manquez des nutriments suivants : fibres, acide folique, fer, thiamine, riboflavine et niacine.

 

Avantages d’un régime sans gluten

Il y a réellement plusieurs avantages à manger un régime sans gluten qui incluent :

1. Pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque ; amélioration spectaculaire de la santé et de l’absorption des nutriments.

2. Réduction de votre consommation de sucre si vous mangez de la farine et des aliments sans gluten à grains entiers.

3. Apport calorique plus faible puisque vous ne mangez pas autant de pain et en raison de la disponibilité limitée d’aliments sans gluten dans les restaurants, etc.

4. Manger plus de légumes et de salades puisque vous ne pouvez pas avoir de sandwiches et d’autres aliments contenant du pain.

5. Manger plus d’aliments entiers puisque beaucoup d’aliments transformés contiennent du blé/gluten.

 

Combler les carences de l’alimentation sans gluten

Heureusement, il est assez simple d’obtenir les nutriments qui vous manquent lorsque vous supprimez le gluten de votre alimentation. Il n’y a aucune inquiétude réelle si vous êtes sûr d’inclure les aliments ci-dessous sur une base régulière :

1. Thiamine : Graines de tournesol, haricots noirs, thon, pois verts, lentilles.

2. Riboflavine : champignons, épinards cuits, cerf, cerf, soja

3. Niacine : Champignons, avocats, brocoli, thon, saumon, poitrine de poulet.

4. Acide folique : Légumes à feuilles vertes (épinards, laitue romaine, feuilles de navet), asperges, lentilles, betteraves, brocoli.

5. Fer : Tous les types de viande, lentilles, fèves de soja, tofu.

 

Suppléments

Il est important de travailler avec un professionnel de la santé si vous souffrez de la maladie coeliaque ou d’une allergie au blé.

La maladie coeliaque peut entraîner des problèmes de malabsorption, surtout jusqu’à ce que vos intestins guérissent et que des suppléments soient nécessaires.

Votre médecin peut vous faire passer des tests pour certains problèmes clés comme l’anémie, la carence en vitamine D, l’ostéopénie ou l’ostéoporose.

 

Qu’en est-il de l’avoine ?

Tout comme pour les céréales, vous devez toujours faire preuve de prudence lorsqu’il s’agit d’avoine.

Bien que l’avoine sous sa forme naturelle ne contienne pas de gluten, une petite partie des personnes atteintes de la maladie coeliaque réagit à l’avoine dans sa forme pure et non contaminée.

Certaines recherches suggèrent qu’une protéine dans l’avoine peut déclencher une réaction similaire au gluten.

De plus, la plupart des minoteries qui transforment l’avoine fabriquent également des grains contenant du gluten, ce qui augmente le risque de contact croisé.

Le meilleur conseil que nous pouvons vous offrir est de faire preuve de beaucoup de prudence avant d’introduire l’avoine sans gluten dans votre alimentation, ce qui inclut de parler de ce changement diététique avec votre professionnel de santé.

Il n’y a aucun moyen de déterminer si vous allez réagir ou non, alors faites preuve de prudence.

Assurez-vous d’utiliser de l’avoine “pure, non contaminée”, “sans gluten” ou “certifiée sans gluten”.

Les experts estiment que jusqu’à 50 g d’avoine sèche sans gluten par jour sont considérés comme sûrs. Vérifiez la taille des portions sur les étiquettes nutritionnelles.

Les personnes qui développent de nouveaux symptômes après avoir ajouté de l’avoine sans gluten à leur alimentation devraient consulter leur diététiste ou leur médecin.

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Dernière mise à jour le 2019-03-03. Liens et images fournis par Amazon Product Advertising API

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