Quel est le meilleur livre de recettes vegan en France en 2023 ?

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Quand on commence à suivre un régime vegan, il peut y avoir beaucoup de défis à relever.

Il y a tant de ressources et tant de façons différentes d’aborder cette transition !

Vous pourriez vous sentir perdu dans l’immense mer d’informations de l’Internet.

J’y étais aussi. Lorsque je suis devenu végétalienne il y a quelques années, je ne savais pas par où commencer…

Que suis-je censé manger pour être en bonne santé et consommer suffisamment de calories ? Comment mon corps va-t-il réagir ? Quels types d’aliments dois-je privilégier ?

Après quelques essais et erreurs, j’ai finalement compris les principales choses qu’un débutant végétalien devrait savoir.

Vous voulez en savoir plus ? Vous êtes au bon endroit ! Nous vous avons regroupé les meilleurs livres et conseils sur cette page.

Les 10 meilleurs livres de recettes vegan

Vous voulez être sûr(e) de ne pas être déçu(e) dès les premières pages ? Alors choisissez parmi cette sélection des meilleurs livres de recette vegan, basée sur les avis de plusieurs centaines de lecteurs et lectrices !

Les 9 meilleures astuces pour cuisiner vegan

Il y a beaucoup de préjugés selon lesquelles la nourriture végétalienne est ennuyeuse.

Voici mes astuces préférées applicables à n’importe quelle recette vegan !

Huile d’olive

L’ajout d’un peu d’huile d’olive peut vraiment faire ressortir les saveurs d’un plat.

Il est évident qu’il est facile d’en mettre trop.

J’ai constaté qu’une petite quantité suffit, mais j’aime les saveurs qu’elle ajoute.

J’ai utilisé de l’huile d’olive sur du houmous, des pâtes et même des gâteaux !

Épices

N’ayez pas peur de votre placard à épices.

Une amie m’a donné un bon tuyau une fois.

Elle m’a dit de placer l’épice sur votre langue pour que vous sachiez ce que vous ajoutez à un plat avant de le faire.

Ne vous contentez pas de vous fier à une recette pour savoir ce que vous devez ajouter à vos recettes.

J’aime avoir sous la main la plupart du temps du paprika fumé, de la poudre d’ail, de la cannelle, du curcuma, de l’aneth, du gingembre, de la noix de muscade, des graines de cumin et du piment de Jamaïque.

Je cultive également des herbes fraîches comme le basilic, l’origan, la sauge et le persil.

J’ajoute des épices comme le romarin et la sauge aux pommes de terre rôties.

Cela fait une telle différence !

Les agrumes

C’est une bonne idée de garder un citron ou un citron vert à portée de main, car les agrumes sont un excellent exhausteur de goût.

Vous aurez également un peu de vitamine C dans votre alimentation.

De plus, il est toujours agréable d’avoir un peu de citron sous la main pour le thé !

Et pourquoi pas un citron vert pour votre margarita ?

J’ai aussi appris d’une amie que presser un peu de citron sur votre salade est une excellente vinaigrette (et très peu calorique).

Noix et graines

OK. Il y a donc une part de vérité dans tout le côté croustillant des granolas du végétalisme.

Mais le fait est que les noix et les graines sont si bonnes pour vous !

J’adore ajouter des noix à mes smoothies pour leur donner une texture crémeuse.

Je les ajoute aussi aux burgers végétariens pour la graisse qu’ils apportent.

Je suis aussi une grande fan des graines de chanvre.

Et, bien sûr, nous utilisons les graines de lin dans beaucoup de nos recettes.

Trois tranches de brownies aux haricots noirs sont empilées les unes sur les autres avec un bol de pépites de chocolat derrière elles.

Haricots

Nous avons toujours des haricots à portée de main. Toujours.

Nous les gardons séchés et en conserve.

Nous utilisons des haricots en conserve la plupart du temps, mais j’aime aussi avoir la variété séchée à portée de main.

Nos haricots préférés sont les haricots noirs, mais nous utilisons aussi des pois chiches, des haricots pinto et des haricots rouges.

Et parfois, c’est juste amusant d’essayer différentes sortes de haricots pour mélanger les choses.

Vous ne pouvez pas nier la saveur étonnante et les fibres saines de chaque bouchée !

J’ai même utilisé des haricots dans mes Brownies.

Donnez du goût

Voici mes cinq astuces préférées à appliquer à une recette pour qu’elle ait toujours du goût :

a) Nous gardons toujours du bouillon de légumes à portée de main et nous l’utilisons comme arôme dans les soupes et les ragoûts.

b) Du vin blanc. Je pourrais dire vin rouge ici, mais je pense que le vin blanc est plus polyvalent. Je l’ajoute aux soupes ou même à des choses comme le chili quand je veux une dose spéciale de saveur.

c) Les tomates. Essayez de faire un minestrone sans tomates. Cela ne fonctionne pas. Cela peut sembler fou, mais le fait d’ajouter une boîte de tomates en ragoût à une soupe de légumes lui donne une sorte de goût de beurre. Nous gardons des tomates en ragoût, en dés et séchées au soleil tout le temps. Et nous nous assurons même d’avoir des sauces et des pâtes de tomates à portée de main.

d) Ajouter juste un peu de pâte de miso douce à votre recette peut faire une grande différence et enfin,

e) Je recommande de garder une bouteille de sauce Worcestershire végétalienne à portée de main parce que cela ajoute aussi une belle saveur “viandeuse” à vos plats salés.

Encore des épices!

Je suis vraiment une grand fan de la sriracha.

Tout le monde n’aime pas ce qui est épicé, donc une bouteille de sriracha permet à chacun de préparer son plat selon ses préférences.

Je vais donc cuisiner la recette de base avec un profil de goût assez doux, puis servir de la sauce piquante (ou une bouteille de sauce piquante) à côté pour que les personnes ayant un penchant plus épicé (MOI !) puissent habiller le plat comme elles le souhaitent.

Faites de la sauce

J’aime les bonnes sauces.

Et avoir une sauce que vous pouvez servir sur vos plats préférés fera toute la différence.

J’ai fait une sauce Queso végétalienne qui peut être utilisée sur une variété de plats mexicains végétaliens.

Et j’ai créé un pesto végétalien que j’ai servi sur une variété de plats de pâtes.

Et il n’y a rien de tel qu’une bonne sauce alfredo végétalienne qui peut être servie avec des pâtes et même de la pizza !

Quelques conseils pour les débutants en régime vegan

1. Préparez-vous

Maintenant que vous avez décidé de vous tourner vers les plantes, faites quelques recherches et préparez-vous.

Quels types d’aliments devriez-vous privilégier ?

Après tout, la pyramide alimentaire végétalienne est totalement différente de la pyramide conventionnelle.

Faites aussi quelques recherches dans vos magasins et restaurants locaux.

Voyez quel genre de variation alimentaire ils proposent et peut-être pourrez-vous même trouver des aliments et des options végétaliennes spécialisées !

Bien sûr, l’apprentissage ne s’arrête jamais.

Qu’il s’agisse de découvrir de nouvelles techniques de cuisson ou d’en savoir plus sur les marques de cosmétiques sans cruauté, continuez à vous informer !

Vous êtes entré dans un nouveau voyage passionnant qui vous réserve de nombreuses découvertes. ?

2. Commencez par le rythme qui vous convient le mieux

Certaines personnes aiment passer directement au régime à base de plantes – elles deviennent végétaliennes du jour au lendemain et ne regardent jamais en arrière.

C’est exactement ce que j’ai fait. Il y a quelques années, le 18 novembre, j’ai complètement supprimé tous les produits d’origine animale de mon alimentation.

Cependant, pour certaines personnes, une transition progressive peut être beaucoup plus facile.

Vous pouvez commencer par éliminer la viande rouge dès la première semaine, puis retirer la volaille, puis le poisson, les œufs, etc.

Vous pouvez également commencer par un défi de 30 jours comme je l’ai fait.

Si vous décidez de devenir végétalien et de ne jamais regarder en arrière, cela peut sembler accablant.

Si vous vous donnez 30 jours pour essayer, vous vous sentirez beaucoup plus confiant pour réussir ce défi.

Mon défi de 30 jours s’est transformé en un voyage de 6 ans. Commencez donc par le rythme qui vous convient le mieux !

3. Gardez vos repas simples mais variés

Lorsqu’on devient végétalien, les gens compliquent souvent les choses à l’excès.

Ils se lancent directement dans le monde des substituts : la viande, du fromage et des substituts du lait végétaliens, qui sont très recherchés (et chers !).

Ils essaient de faire des recettes vegan compliquées.

Bien sûr, c’est amusant d’être créatif et si vous avez vraiment envie de le faire, allez-y !

Mais vous n’avez pas besoin de vous concentrer sur la préparation d’aliments végétaliens compliqués et longs à préparer lorsque vous commencez un régime à base de plantes.

Au lieu de cela, gardez vos repas simples.

Concentrez-vous sur la consommation d’aliments complets, c’est-à-dire de légumes, de céréales, de légumineuses, d’amidons, de fruits, de noix et de graines en abondance.

De plus, il est important de manger des aliments différents pour donner à votre corps toute la gamme des vitamines, minéraux et antioxydants.

Si vous n’avez pas d’endroit où vous procurer des aliments végétaliens sains sur votre lieu de travail, préparez un repas le soir avant d’aller travailler.

Cela peut vous faire économiser de l’argent et vous éviter de vous retrouver le ventre vide !

4. Les substituts alimentaires végétaliens

Lorsque vous passez à un régime végétalien, vous pensez peut-être que vous ne pourrez jamais apprécier le goût du fromage ou des œufs.

Si nous avons grandi avec ces saveurs, il est tout à fait naturel que nous en ayons envie.

Vous ne savez peut-être pas non plus comment vous pourrez préparer vos desserts préférés sans utiliser de produits laitiers ou d’œufs.

Heureusement, il existe de nombreux substituts alimentaires végétaliens excellents (et bon marché) que vous pouvez utiliser pour remplacer les ingrédients nécessaires ou obtenir les saveurs que vous souhaitez dans vos aliments végétaliens.

Et, oui, même les vegans peuvent fabriquer leur propre fromage au goût de fromage !

5. Acceptez les changements dans votre corps (et ne paniquez pas !)

Comme nous sommes tous très différents, chacun de nos corps réagit différemment lorsqu’il passe à un régime vegan.

En général, au cours des deux premières semaines suivant le passage à un régime végétalien, votre corps se met en mode de désintoxication.

Vous pouvez avoir des maux de tête et des changements dans votre niveau d’énergie.

C’est tout à fait normal et cela passera, alors ne paniquez pas !

Votre corps a d’excellentes capacités d’adaptation, mais laissez-lui du temps.

Si vous avez été un gros mangeur de viande pendant la majeure partie de votre vie, votre corps passera presque certainement par une période de désintoxication.

Ne vous inquiétez pas trop.

En général, les symptômes disparaissent au bout d’un mois environ, lorsque votre corps s’est adapté à votre nouveau mode de vie.

Mais, bien sûr, si vous avez des inquiétudes, n’hésitez pas à consulter un spécialiste !

6. L’importance des collations saines

Comme les aliments d’origine végétale ont tendance à être moins caloriques que les produits d’origine animale, assurez-vous de faire souvent le plein d’énergie.

Ne vous affamez pas ! Il vous faudra un certain temps pour vous habituer au nouveau régime, à la taille et à la fréquence des repas.

Préparez des en-cas sains comme des fruits (y compris des fruits secs) ou des noix et gardez-les à portée de main.

Ils vous permettront de réduire vos fringales. Et n’oubliez pas d’en emporter avec vous lorsque vous quittez la maison !

Si vous voulez être créatif dans vos collations, vous pouvez préparer des biscuits végétaliens au beurre d’arachide, aux dattes amandes chocolat noir ou aux tasses de beurre de cajou au chocolat salé pour apaiser votre faim de manière saine et délicieuse !

7. Apprenez à lire les étiquettes des aliments

Croyez-moi, au début de votre voyage végétalien, vous lirez beaucoup les étiquettes des aliments.

Certaines entreprises font un excellent travail en ajoutant un petit titre “Convient aux végétaliens” ou le logo spécial végétalien sur l’emballage de leurs produits.

Cela vous permet d’indiquer facilement que le produit est vegan.

Cependant, la plupart des étiquettes des produits alimentaires ne contiennent pas de mentions spécifiques, vous devez donc lire la liste des ingrédients.

Vous serez surpris de trouver des produits d’origine animale dans des aliments comme les chips, la bière (certaines marques utilisent une vessie de poisson dans leur bière – sans blague) et même dans certaines marques de jus d’orange !

Certains ingrédients d’origine animale sont plus difficiles à détecter que d’autres.

Faites attention aux ingrédients non-végétaux comme la gélatine, l’albumen (alias blanc d’œuf), la caséine, le lactose, le lactosérum en poudre et bien d’autres encore.

8. Restez tolérant avec vous-même

Ne cherchez pas la perfection. Vous ferez des erreurs. C’est inévitable.

Vous achèterez peut-être un aliment contenant un ingrédient d’origine animale.

Ou peut-être que dans un restaurant, on vous servira du pain avec un beurre dessus (sans que vous le sachiez).

Quand je vivais en Thaïlande, après avoir bu du lait de soja pendant un mois, j’ai découvert qu’il y avait du vrai lait de vache sur la liste des ingrédients.

Lorsque j’ai lu l’étiquette “lait de soja”, j’étais sûr à 100% de n’avoir rien à craindre et je n’ai même pas pris la peine de vérifier la liste des ingrédients. Une erreur stupide.

Acceptez pleinement toutes ces erreurs et passez à autre chose. N’abandonnez pas.

Ne laissez pas ces erreurs interférer avec vos valeurs.

9. Rejoignez une communauté de personnes partageant les mêmes idées

Si vous n’avez pas d’amis qui suivent un régime végétarien ou végétalien, la transition vers un mode de vie vegan peut être un peu isolante.

Nous voulons tous partager notre parcours avec d’autres personnes, poser des questions, être ouverts sur nos difficultés, trouver de l’inspiration et chercher du soutien si nécessaire.

C’est pourquoi il peut être très bénéfique de rejoindre une communauté, que ce soit en ligne ou hors ligne.

Je suis beaucoup de vegans dans le monde entier sur Instagram.

J’aime voir de délicieux repas végétaliens dans mon alimentation tous les jours – cela me permet de garder mon inspiration et ma motivation.

J’ai également rejoint de nombreux groupes Facebook qui offrent leur soutien.

N’oubliez pas que vous n’êtes pas seul dans ce voyage.

Il existe une immense communauté qui ne cesse de grandir et qui est là pour vous.

Dernière mise à jour le 2025-03-18. Liens et images fournis par Amazon Product Advertising API